DOCG Brunello di Montalcino
Producteur: Capanna di Cencioni
Cépage: 100% Sangiovese Grosso (aussi appellé Brunello)
Taux d’alcool: 14.5%
Macération des peaux de 25 à 30 jours
Fermentation en tonneaux de chênes de Slovénie
Élevage en tonneaux de 1 000 à 3 200 litres pour 34 à 38 mois
Élevage en bouteille pour un minimum de 6 mois
Potentiel de garde entre 20 et 30 ans
Production totale de 21 896 bouteilles et 590 magnums
Température de service entre 18 et 20 degrée C
Disponible en caisse de 6 bouteilles
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Fiche technique
Description pour serveurs et sommeliers
Vin rouge corsé haut de gamme offrant une grande complexité aromatique et gustative, idéal avec des viandes rouges, gibiers et fromages moyens à forts.
Note de dégustation
Vin rouge d’un rubis intense aux reflets grenats, dégageant un délicat bouquet de fruits rouges, de vanille et d’épices. En bouche, il offre une grande complexité, une superbe structure tannique et une élégante persistance gustative.